Florine, Parfums de Cuisine

03 décembre 2018

Cocktails avec alcool

Cocktail à l'Amaretto
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15 juillet 2012

Roulés Crème de Wasabi et Saumon fumé

  Pour 15 grosses bouchées Ingrédients : 2 galettes de tortillas, 120g de saumon fumé, 2 feuilles de nori (algue séchée, Carrefour), 150g de Saint-Morêt mélangé à du wasabi selon les goûts, une dizaine de radis rose coupés en julienne, 1 poignée de roquette Etaler 1 galette de tortillas sur votre plan de travail. Déposer dans l’ordre : 1 feuille de nori, la moitié du saumon fumé, puis la moitié de préparation fromage wasabi, quelques feuilles de roquette et terminer par des bâtonnets de radis. Rouler la galette au... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Chantilly au Carambar (et sa compotée Pomme-Poire)

Ustensiles : siphon à chantilly Temps de préparation : 15 min pour la chantilly (plus 6h de refroidissement) et 25 min pour la compotée Ingrédients  (pour 4 pers.) : Crème chantilly : 20 cl Lait, 10 cl crème liquide entière, 200 g mascarpone, 20 Carambar Compotée : 4 pommes, 4 poires, sucre roux (selon ses goûts) Dans une casserole, mettre les pommes et les poires épluchées et coupées en quartier avec 2 cs d’eau. Couvrir et mettre à feu fort pendant 10 min puis baisser légèrement le feu. Laisser... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Desserts

BISCUITS Coulants au Chocolat Noir Langues de Chat Financiers Madeleines à la Crème de Marrons Chouquettes CAKES Pain d'épices CREPES Crêpes au Potimarron TARTES Tartelettes Poire Frangipane ENTREMETS Verrine Ma-Ma Tiramisu  AUX FRUITS Clafoutis aux Pommes VERRINES Chantilly au Carambar (et sa compotée Pomme-Poire) AUTRE La Maison en Pain d'épices, Bonbons et Gâteaux  
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11 juillet 2012

Aspics de Saumon

Ustensiles : moule en silicone (à défaut, faire les aspics dans des ramequins, ils seront plus gros), mixeur Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 10 min – Refroidissement : 2h min Ingrédients : pour 6 pers. 12 tranches de saumon fumé (220g), 250 g de saumon frais, 250 g crème fraîche épaisse, 8 feuilles de gélatine, 2 cc fumet de poisson,  aneth fraîche, 2 cc baies roses, sel, poivre Dans une petite casserole, faire frémir le saumon frais dans un bouillon (eau + fumet de poisson)... [Lire la suite]
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09 août 2011

La Maison en Pain d'Epices, Bonbons et Gâteaux

Pour le jour de l'an, j'ai réalisé un rêve qui me tenait à coeur depuis longtemps : faire une maison en pain d'épices !! C'est tout excitée que j'ai esquissé un croquis puis construit la structure afin de la recouvrir de plein de gourmandises ... Je vous laisse la découvrir en image :   La structure est en polystyrène recouvert d'alu. Le sol est en pain d'épices et les murs sont recouverts de bonbons. Le toit est également recouvert de pain d'épices et de gâteaux. Le dos de la maison (un peu façon vinyles). ... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Cocktail à l'Amaretto

J'ai trouvé cette recette de cocktail très doux (tout dépend du dosage). Pour moi qui ne boit que très peu, il est idéal ! Ingrédients : Pour 2 verres Version soft : 5cL de Cognac, 5cL d'Amaretto, 50cL de jus d'orange (maison), 5cL de sirop de grenadine Version hard : 10cL de Cognac, 10cL d'Amaretto, 30cL de jus d'orange (maison), 10cL de sirop de grenadine 1) Verser tous les ingrédients dans un shaker. Agiter et verser dans deux verres. Si vous n'avez pas de shaker, vous pouvez verser le tout dans une carafe, remuer... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Marinade Asiatique 2

Ce mélange étonnant va ravir vos papilles. Faites mariner vos viandes (boeuf, poulet, porc, agneau...) et poisson (saumon, daurade...). Ça va vous prendre 5 minutes et vous apporter de nouvelles saveurs ! Ingrédients : 2 cs de sauce de soja, 2 cs de sauce d'huître, 1 cs de cognac 1) Mélanger les ingrédients dans un bol. 2) Faire mariner au moins 30 min la viande ou le poisson. Griller les ensuite ton une poêle huilée ou sur le barbecue.
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11 décembre 2008

Verrine de Mousse de Carotte au Haddock

Je vous livre à nouveau une recette très simple, très goûteuse et qui demande peu de temps à réaliser. Déjà testée et approuvée !! Matériel : une batteur électrique, 12 verrines, un mixeur (facultatif) Préparation : 25 min, Cuisson : environ 30 min, Réfrigération : au moins 10h Ingrédients : pour 12 verrines 3 belles carottes, 20cl de crème liquide entière (important !), 150g de filet de haddock, sel, poivre, cumin, paprika. 1) Placer la crème liquide au frigo pendant au moins 6h. 2) Éplucher, couper en rondelles... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Verrine Ma-Ma

C'est une verrine à base de mascarpone et de crème de marrons, d'où Ma-Ma ! Cette association est très gourmande et mes invités l'ont adorée dernièrement. Matériel : un batteur électrique, 12 verrines Préparation : 15 min (si la crème de marron est prête), Réfrigération : au moins 3h Ingrédients : Pour 12 verrines 3 cs de crème de marron maison à la fève Tonka, 250g de mascarpone, 3 oeufs, 3 cs de sucre en poudre, un peu d'extrait de vanille, une dizaine de noix (ou 12 cerneaux) 1) Séparer les jaunes des blancs... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Coulants au Chocolat Noir

Une grosse envie de gourmandise ou l'envie d'épater vos amis ? Voici une recette inratable si bien sûr vous la respectez exactement ! Régalez-vous ! Matériel : un four, un moule à muffins, des caissettes en papier (facultatif) Préparation : 10 min , Cuisson : environ 10 min Ingrédients : Pour environ 12 petits coulants 200g de chocolat noir pâtissier, 120g de sucre extra-fin (ou sucre glace), 180g de beurre, 80g de farine tamisée, 3 oeufs entiers, 4 jaunes (utiliser les blancs pour faire des langues de chat ou des... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Makis et California Makis Saumon-Avocat

Enfin ! Je vous livre ma technique du roulé de makis ! Pas vraiment compliqué, il faut juste prendre le coup ! Bon makis !! Matériel : 1 saladier, 1 passoire (à trous fins), 1 natte en bambou, 1 bon couteau, 1 cuiseur à riz (ou une casserole moyenne), 1 petite casserole, 1 planche à découper, du film transparent (type cellophane) Préparation : environ 2h Ingrédients : pour 8 rouleaux makis (48 bouchées), 2 à 4 personnes selon appétit. Les ingrédients se trouvent en épicerie spécialisée type "Frères Tang"... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Crème de Marrons à la Fève Tonka

Waouh ! Il faut absolument tester cette délicieuse recette qui est en plus hyper facile à réaliser ! Je m'en lèche encore les babines ! Matériel : un mixeur, 3 pots à confiture Préparation : 10 min, Cuisson : 15 min Ingrédients : Pour 3 pots 840g de châtaignes en pot au naturel (deux bocaux de verre de 420g), 700g de sucre roux, 40cl d'eau, 1 gousse de vanille, 2 fèves tonka 1) Verser les châtaignes dans un saladier et les écraser à la fourchette (ou mieux encore, avec un presse purée). 2) Dans une casserole,... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Gourmandises et Douceurs

Pâte de Coings
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04 novembre 2008

Pâte de Coings

Lorsque vous préparer la gelée de coings, vous pouvez utiliser la pulpe restante pour faire ces pâtes de fruits. Ça devient un jeu d'enfant ! Matériel : 1 bassine à confiture, 1 balance, une plaque à four Préparation : 2 min, Cuisson : 40 min, Séchage : 8h ou 12j Ingrédients : pour environ 2kg de pâte la pulpe réservée pendant la préparation de la gelée, du sucre cristallisé. 1) Peser la pulpe, ajouter le même poids en sucre. Verser le tout dans la bassine à confiture. Faire cuire à feu doux en remuant constamment... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Gelée de Coings

Ne ratez pas l'arrivée des coings sur les étals du marché ! Quelle joie de déguster cette gelée à couleur ambrée et au goût si unique ! Matériel : une bassine à confiture, 6 pots à confiture vides, 1 torchon propre, 1 balance de cuisine Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min + 40 min Ingrédients : 2kg coings, du sucre cristallisé (environ 2kg) 1) Éplucher et épépiner les coings (conserver les épluchures). 2) Dans la bassine, mettre les coings coupés en quartiers puis déposer les épluchures sur le dessus. Couvrir... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Sauce Curry-Coco aux Amandes

Cette sauce se marie parfaitement avec des pâtes, de la viande blanche ou du poisson. Préparation : 5 min, Cuisson : 10 min Ingrédients : pour 4 à 6 pers 1 oignon, 20g beurre, 2cs de curry en poudre, 20cl lait de coco, 20cl de crème liquide, 20g d'amande, sel, poivre, 1 trait de jus de citron vert. 1) Faire dorer l'oignon à feu fort dans le beurre. Ajouter le curry. Bien remuer. 2) Verser ensuite le lait de coco et la crème liquide. Faire cuire encore 5min à feu moyen. Ajouter le jus de citron. 3) Hacher les... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Chouquettes

C'est l'heure du thé mais que cuisiner pour épater mes amis ? Des chouquettes légères et gourmandes ! Matériel : une plaque de cuisson (four) Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min par fournée Ingrédients : Pour environ 20 chouquettes 150g farine, 120g beurre, 4 gros oeufs, 10cl lait, 10cl eau, 1 cs sucre cristallisé, 1 cc sel, du sucre en grains 1) Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le sucre cristallisé, le sel et le beurre en morceaux. Faire cuire sur feu moyen. 2) Dès que le beurre est complètement... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Confiture Poire Figue

Une confiture d'hiver pouvant être mangée au petit déjeuner ou bien accompagner un fromage de chèvre ou de brebis. Matériel : une bassine à confiture, 4 pots à confiture vides Préparation : 30 min, Cuisson : 1H30 Ingrédients : 1kg de poires mûres (conférences, Williams), 300g d'oranges, 300g de figues sèches, 350g de sucre roux. 1) Éplucher et détailler les poires en cubes. Peler les oranges à vif, les couper en quartiers. Couper chaque figue en quatre. 2) Dans la bassine, mettre le fruits, le sucre et remuer. Faire... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Salade d'Hiver (endives/noix/pommes)

Une association d'ingrédients riches en saveurs. Tellement simple et rapide à préparer ! Préparation : 10 min Ingrédients : Pour 2 personnes 2 endives, 4 tranches fines de jambon cru, 1/2 pomme verte, 20g de cerneaux de noix, 50g de parmesan à la coupe, vinaigre balsamique, huile de noix, sel, poivre. Facultatif : quelques grains de raisins secs, 2 pincées de baies roses, 1 figue fraîche. 1) Préparer chaque ingrédient : Rincer et émincer les endives. Rincer et découper la demie pomme en fines tranches (garder la... [Lire la suite]
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